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La cocina autoinmune (tapa dura)
Recetas paleo para tratar las enfermedades autoinmunes

28,00 26,60 IVA incluido

La alimentación sin alérgenos es tu puerta de acceso a la salud

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Sinopsis de La cocina autoinmune (tapa dura)

Las enfermedades autoinmunes son aquellas en las que el cuerpo comienza a atacar sus propios tejidos, como es el caso de la diabetes, la celiaquía, la esclerosis múltiple, la artritis reumatoide, el tiroidismo, el lupus o la psoriasis, entre otras. A pesar de que estas enfermedades muestran síntomas diversos, las investigaciones más recientes desvelan la existencia de un vínculo común entre todas ellas, que es precisamente nuestra alimentación actual, cargada de elementos alergénicos.
Afortunadamente, existe una alternativa nutricional dedicada a regenerar el organismo y restaurar el equilibrio de la salud intestinal: la dieta paleo. Este tipo de alimentación es similar a la que ingerían nuestros ancestros paleolíticos y ofrece una cuidada selección de alimentos naturales (verduras, tubérculos, carnes y pescados, fruta, plantas aromáticas, grasas, especias y fermentados), a la vez que desaconseja los modernos alimentos procesados, los cereales, las legumbres, los frutos secos, los lácteos, los azúcares refinados, los huevos y las solanáceas.
La cocina autoinmune explica detalladamente cómo llegar a la causa raíz de las enfermedades autoinmunes y controlarlas –e incluso revertirlas– mediante el protocolo paleo, gracias al cual la autora consiguió recuperarse de sus dolencias. Para facilitar al lector la incorporación de este nuevo estilo de vida y nutrición, Trescott propone 112 exquisitas recetas paleo que prescinden de los alérgenos más comunes, aprovechan todos los beneficios de los alimentos que potencian el bienestar integral y ayudan a organizar la cocina del día a día.

La cocina autoinmune (tapa dura) Recetas paleo para tratar las enfermedades autoinmunes

Autores Kyle Johnson (fotógrafo) y Mickey Trescott
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Editorial Gaia Ediciones
Fotografías Kyle Johnson

Kyle Johnson (fotógrafo)

procede de la región del Pacífico-Noroeste de los Estados Unidos, y es creador de imágenes interesantes y de ejecución clásica. Tanto en sus retratos como en sus fotografías de viajes, Kyle combina en su estética las texturas de los entornos naturales con una perspectiva marcadamente fotográfica. Ha trabajado para medios como The New York Times Magazine, Wallpaper*, Sunset, Kinfolk y Popular Mechanics, entre otros.

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Mickey Trescott

Mickey Trescott

vive en Seattle, estado de Washington (EE.UU), con su marido artesano y con un gato azul ruso más bien gordito. Mickey practica la terapia nutricional y cocina para diversas familias locales, además de llevar un blog y de hacer calceta con pasión en su tiempo libre. Cuando se hubo recuperado de su lucha contra la enfermedad celiaca y contra la de Hashimoto, además de la fatiga suprarrenal y de múltiples carencias vitamínicas, empezó a contar sus experiencias en su blog. Su propósito es proporcionar información a otras personas que siguen el mismo camino, y ayudarles a comprender que no están solas en su lucha. También aspira a proporcionar un entorno de apoyo para los que buscan una salud mejor a pesar de sus problemas de autoinmunidad.

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